茄汁小肉圓

所需的材料：

豬肉餡、番茄、姜、蔥、雞蛋、香菜

調味料、醬汁：

鹽、雞精粉、香油、料酒、胡椒粉、麵粉、蕃茄醬

做法：

1、蔥姜切末；蕃茄洗淨後放入開水鍋，燙至外皮開裂，取出撕去外皮切成小粒備用。

2、在肉餡中加入蔥薑末，鹽，雞精粉，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，麵粉充分拌勻，再分次加入清水，攪打至上勁。

3、然後做成若干個小肉圓，下入開水鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。

4、鍋內倒入少許油，燒熱後放入番茄丁，翻炒幾下，再加入適量蕃茄醬繼續煸炒，這時加入適量白開水，稍煮一會後放入肉圓，加鹽調味，水開後轉小火再燉10-20分鐘即可盛出。