八寶水波蛋

所需材料：
雞蛋　　　　2個
豬肉　　　　10克
豌豆　　　　10克
胡蘿蔔　　　10克
香菇　　　　10克
蝦仁　　　　10克
青筍　　　　10克
魷魚　　　　10克

調味料：
鹽　　　　　1小匙
白糖　　　　少許
料酒　　　　少許
太白粉　　　少許

做法：
1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。

以前發過做蛋羹的食譜，詳細的蒸蛋羹方法可參考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的蝦仁蛋羹

2.將其他所需原料洗淨，全部切小丁備用。

3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。

4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用太白粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

還可以用牛奶加蛋清來替換雞蛋，做成八寶蒸鮮奶~

過程圖：

用心做早餐-八寶水波蛋