奶油紅蟳

所需的材料：

紅蟳　1隻(10兩)

洋蔥　1/4個

鋁箔紙　2張

調味料、醬汁：

奶油　1大匙

鹽　少許

白胡椒粉　少許

葡萄酒　1大匙

做法：

1、紅蟳用刷子刷洗乾淨後，用剪刀從紅蟳的腹鰓處剪斷，並扶著大腳及身體，將紅蟳的蓋身右尖處頂著水槽邊向下用力，即可將蓋子與身體分開，再將內部用刷子清洗及清除乾淨，並微拍切好備用。

2、將洋蔥切絲並備好調味料，取一段鋁箔紙摺邊，再將紅蟳身體排放入鋁箔紙內，再將洋蔥絲及調味料全部放入，再加上紅蟳上蓋，最上面再蓋上一層鋁箔紙，即可入烤箱烤。

3、用烤箱以250℃烤30～35分鐘至熟為止，即可取出食用。

小提示：

燒烤時間需依紅蟳體積大小調整，若事先將紅蟳切成小塊，比較容易燒烤，但不可烘烤太久，因為海鮮類食物的水份一旦烤乾則口感不佳。