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北黨參燉鰻魚湯
所需的材料：
鰻魚 1條(約重一斤四兩）
金華火腿 1兩
杞子 2湯匙
圓肉 2湯匙
北芪 1兩
黨參 1兩
紹酒 2湯匙
陳皮 1/4個(浸軟刮白瓤)
生薑 4片
香蔥 二條
開水 六杯
做法：
一、鰻魚去內臟，飛水，取去魚潺，洗淨，去頭尾，魚身切成二吋長段。
二、火腿切片，陳皮浸軟去瓤，北芪、黨參、杞子、圓肉洗淨。
三、煮滾薑蔥水，放入鰻魚飛水，取出瀝乾水鈔，放入燉盅及餘下材料，加蓋隔水猛火燉二十五分鐘，再用慢火燉二小時，落適食鹽調味，即成。
海鮮料理 湯類
燜煮
10
Feb
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