營養美味的早餐 火腿腸蔬食蛋餅捲

記得有一年在中國山東吃過薄薄一張麵餅，麵餅皮裡邊填滿了雞蛋，油潤微黃的麵餅，混合著蛋香和麵香的味道；這次閒來做做看，煎好的蛋餅趁熱刷一層薄醬，捲上蔬菜和香腸，捲起來咬一口，味道真的可口。

麵餅的材料：

中筋麵粉　200克

水　120克

鹽　2.5克

油酥的材料：

食用油　10克

中筋麵粉　10克

其他調味料、醬汁：

雞蛋　6個

黃豆醬　適量

苦苣　適量

火腿腸　6根

做法：

1、麵粉中加入鹽攪拌均勻，加水用筷子攪拌成絮狀。

2、用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒發至少30分鐘。

3、醒好的麵團平均分成6份，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。

4、油酥材料混合攪拌均勻。

5、取一份醒好的麵團，擀成長條中間刷一層油酥。

6、上部下部分別向中間折起成3折。

7、將二端收口處捏緊。

8、將麵團擀開成圓的麵餅。

9、平底不粘鍋燒熱後倒少許油，將麵餅放入用中小火煎。

10、煎至麵餅受熱鼓起大泡。

11、用筷子戳破氣泡呈一個小口，將打散的蛋液順著小口灌入餅內，拎起餅讓蛋液流動讓它分佈均勻。

12、二面煎至金黃時即可出鍋。

13、煎好的餅刷一層薄薄的黃豆醬，放上洗淨的苦苣煎好的火腿腸，捲起來趁熱吃。

小提示：

1、麵團可以提前一晚揉好麵團，放入保鮮袋於冰箱中冷藏，第二天早上再繼續後面的步驟。

2、抹醬和夾餡可以換成自已喜歡的任何口味。

3、一個餅大約是用一個雞蛋，蛋液中加少許香蔥味道也很好。