美味的日式咖哩雞排飯

Katsu カツ 咖哩只是日式咖哩的一種變化，上面有雞排。我使用了商店購買的日本咖哩塊，這種咖哩塊在日本家庭幾乎都有。雞排（日本版雞肉炸肉排）將日本咖哩提升到一個新的水平。它是如此美味和充實。

可以毫不誇張地說，日本咖哩飯（カレーライス，發音為“karee raisu”）是日本的家常菜。每個人，當日本人說“今晚有咖哩”時，特別是孩子都喜歡它。日本咖哩是由商店購買的咖哩醬塊製成的。

當我在初中的時候，我看到了第一部關於咖哩醬的電視廣告，它不是太辣有點甜很適合兒童。這種咖哩被 House Foods Corporation 稱為 House Vermont Curry。麵包屑含有蘋果和蜂蜜以減少辛辣，即使是小孩也可以吃咖哩。

顯然，“佛蒙特”這個名字來自美國佛蒙特州，以蘋果醋和蜂蜜的民間醫學而聞名。在第一部電視廣告時，這種民間醫學聞名遐邇，因此House Foods剛剛借用了“佛蒙特”這個名字。

廣告很受歡迎，每個人都在哼著商業歌曲“蘋果和蜂蜜，蘋果和蜂蜜...... House Vermont Curry！”。我想我也是這樣做的，而且很可能會讓我母親在晚餐時做咖哩。絕對每個家庭都買了麵包屑，為孩子們做咖哩。我想日本咖哩飯就成了國菜。

醬汁已經製成，所有口味都包裝在塊內，很容易在熱液體中融化，所以你只需要切碎肉和蔬菜，做飯，然後加入醬汁。它很容易製作，但很美味。

下面的照片是我按照包裝上的說明製作的牛肉咖哩。我使用了爪哇咖哩（上面咖哩包照片中間的那個）。因為它是中等辣度的醬汁，咖哩的顏色比溫和的咖哩的顏色更深。

日式咖哩的風味和一致性與印度咖哩等其他正宗咖哩完全不同。醬汁比世界上其他咖哩厚。它類似於béchamel醬的稠度。

它似乎含有不同類型的香辛料，所以它根本沒有其他咖哩的味道，但味道的深度由於其某種獨特的吸引力，讓你不能停止想吃。

您可以在日本/亞洲商城購買到日本咖哩醬塊。Katsu 咖哩只是日式咖哩的一種變體，上面有雞排。我使用了商店購買的日本咖哩醬塊，這種咖哩塊通常在日本家庭都有。雞排將日本咖哩提升到一個新的水平。它是如此美味和充實。

我今天的食譜不僅僅是標準的日式咖哩飯，使用 Katsu 咖哩。這將是一個高卡路里的菜餚，但你有時嘴饞飢餓時就需要這樣的東西。我當然會在第二天晚餐吃沙拉以平衡卡路里攝取量。

單詞“ 豬排 ”（カツ）是“短形式katsuretsu ”（カツレツ），它來自英文單詞“炸肉排”。你能看到聲音中的相似之處嗎？那麼，日語沒有't'的聲音（音標/ t /）。在這種情況下最接近的是“tsu”，因此是“katsuretsu”。因為這個詞來源於外語，所以用katakana而不是漢字書寫。

我喜歡任何形式的肉餅或任何肉類或海鮮，特別是當使用粗顆粒的日本麵包屑。當我咬入嘎吱嘎吱的麵包屑包裹的炸肉排時，我喜歡這種聲音。

你會注意到我的食譜中的蔬菜大小比上面照片中的牛肉咖哩切成小。這是因為我希望即使在倒入咖哩之後炸肉排也能脫穎而出。在餐廳供應的Katsu咖哩通常沒有任何醬汁。

咖哩所需的材料：

洋蔥　400 克，切成１公分寬的碎片

馬鈴薯　250 克，切成1.5公分立方體

胡蘿蔔　100 克，切成7公分厚

食用油　1 湯匙

咖哩塊　230克（1/2包）House Vermont Curry Mild

水 800 CC

熱米飯 4碗

雞排所需的材料：

雞腿肉片　150 克x 4

鹽和胡椒　適量

麵粉　30 克

雞蛋　1個

日本麵包屑　1 杯 （panko breadcrumbs）

炸油　適量

做法：

1、將1湯匙油加入鍋中，用中火加熱。加入洋蔥並炒幾分鐘，直到洋蔥變成半透明狀，邊緣開始輕微燒焦。

2、將馬鈴薯和胡蘿蔔放入鍋中攪拌幾分鐘，直到蔬菜表面開始煮熟。

3、加水並加熱使其沸騰，然後將轉為中火，煮約7分鐘直到蔬菜幾乎煮熟。

4、將咖哩塊沿著線條分成小塊，然後將它們放入鍋中，輕輕攪拌，在低溫下混合咖哩醬。

5、蓋上蓋子，用小火煮約10分鐘直到咖哩醬完全溶解並持續攪拌。檢查醬汁的稠度，它應該像béchamel醬；如果太厚，請用水調整，如果太薄，掀起蓋子進一步加熱烹飪讓水分稍微蒸發，冷卻時它也會變稠。

6、關火。

做法：

1、如果雞腿的厚度不均勻，則在不切割的情況下平行切入肉的厚部分，然後將其翻開，使厚度變得一致（均勻烹飪）。

2、用鹽和胡椒調味雞肉。

3、將麵粉，雞蛋和麵包屑分別放在淺盤或碗中，然後按順序排列，並在麵包屑板旁邊放一塊乾淨的盤子或一個小烤盤。

4、一次處理一塊雞排，用麵粉塗上一塊雞排。甩掉多餘的麵粉，然後將其放入雞蛋中以便塗抹，讓多餘的雞蛋滴下，然後轉移到麵包屑。

5、用麵包屑覆蓋整個雞排，確保兩面都粘上一層好的麵包屑。重複其餘的雞排。

6、將油炸鍋中的油加熱至170-180℃。

7、輕輕地將雞排放入油中。根據炸鍋的大小，您可以一次炸兩塊。

8、油炸約3-4分鐘直到底部變成金黃色。用鉗子翻轉雞排，再煮3-4分鐘直到另一邊變成金黃色。

9、將炸肉排轉移到襯有紙巾的托盤上以排出多餘的油並靜置5分鐘。

1、如果咖哩冷卻下來了再用小火加熱咖哩，直到邊緣出現氣泡就可以。

2、將每個雞排切成2.5公分寬的條狀。

3、將一碗熱米飯放在盤子的一側，將切好的雞排放在米飯旁邊靠在米飯上，這樣就有一個空間可以倒入咖哩。

4、將咖哩倒在炸雞排旁就可開動了。