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黃金茄球
茄子含豐富的維他命B1、B2及磷，用鹽醃漬後，鐵、磷、鈉、鈣含量激增；其性甘寒，常吃能平血壓，防止血 管破裂；尤其老年人或肥胖者易有血管硬 化，細微血管栓塞破裂，常吃茄子能增強血管的抵抗力。
所需的材料：
茄子 2條
紅蘿蔔 1兩
麵粉 1/2杯
胡椒粉 1茶匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
味素 1/4茶匙
做法：
1.茄子洗淨，切小丁。四季豆去頭尾洗淨。紅蘿蔔、四季豆燙熟，二者皆切碎備用。
2.將蛋打散加入麵粉，將上述及調味料混合拌勻。
3.熱油鍋，將混合的材料取成小圓球分別入油鍋中，炸至金黃色即可。
蔬菜
炸法
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