香酥口感的香炸明蝦食譜

所需的材料：

明蝦　3隻

竹籤　3根

胡椒粉　1茶匙

鹽　2茶匙

雞蛋　2個

麵粉　1盤

麵包屑　1盤

醃料/調味料：

獻汁加味材料：桔子醬加檸檬汁與辣椒醬

做法：

1、明蝦3隻留下尾部前一節的殼，其餘剝除，並剔除腸泥。

2、用竹籤自蝦的頭部穿入背部，使不致彎曲。

3、在蝦上撒上少許鹽、胡椒粉沾上麵粉，再裹上一層蛋液，最後再置於麵包屑的平盤中滾動，使均勻成為裹衣。

4、以中火將3碗油加熱至160℃，用少許麵包屑測，下油後馬上浮起即可，再將蝦放入油鍋中，1分鐘即可撈起。

小提示：

油炸食品要炸得好吃，其關鍵在麵包屑，如果家中沒有準備麵包屑也可以地瓜粉或蘇打餅干壓碎來取代。