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京醬肉絲
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北方京醬肉絲食譜、作法：前陣子在網路上亂逛食譜，看到了這道「京醬肉絲」，就是個名菜的FU，而且散發油亮深棗紅色澤的外表，搭配著重口感的口感，實在很下飯，阿基師教你做─京醬肉絲. 59元指定菜京醬肉絲. 食材： 豬裡肌肉200g 、青蔥1把、雞蛋1顆、蒜末1小碗. 調味料： 醬油1小瓶、玉米粉1小碗、甜麵醬1小京醬肉絲1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中， ... 京醬肉絲. 4.0分 242位評價. 收藏. 食譜號 92183 閱讀 724303次 收藏 1171次. 蕾蕾一刻也不 ...
家常京醬肉絲：1.將豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，醃5分鐘；將蔥白斜切成絲放在盤中。炒鍋置火上倒油，燒熱後將下肉絲炒散，至八成熟時出鍋，放在盤中瀝乾油分。京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，將豬肉絲加入醃料所有材料拌勻，醃10分鐘備用。 3.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法2的醃肉絲過油，撈起備用。 4.將作法3鍋中油倒掉留1大匙油，熱鍋後加入
所需的材料：
裡脊肉 1塊
豆腐皮 3張
蔥白 1根
調味料、醬汁：
甜麵醬 4大勺
細砂糖 1茶匙
蛋清 30克
太白粉 1茶匙
鹽 少許
料酒 1茶匙
醬油 1茶匙
做法：
1、備好材料。
2、豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。
3、再在冷水過下水。
4、切成大小合適的四方塊。
5、蔥白切絲。
6、備用。
7、裡脊肉切片。
8、再切絲。
9、備好。
10、加入蛋清30克，太白粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，醬油1茶匙。
11、攪拌均勻。
12、倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。
13、倒入甜面醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻。
14、倒入肉絲。
15、翻炒均勻即可。
小提示：
1、裡脊肉可以提前冷動下，再切會比較容易。
2、豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。
3、甜面醬和醬油都有鹹味，不用再放鹽了，如果口味重，可以再少放些哈。
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