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排骨飯
懷舊滷排骨飯作法：回憶起小時候阿母都會早起為我們製作便當每次都會好期待中午時刻的來臨尤其是那滷排骨的湯汁滲入米飯當中香氣真是迷人現在小廚就來傳承；鐵路便當-滷排骨飯做法: 1. 將肉筋切斷,用塑膠袋包著,再用肉槌將肉片拍扁備用。 2、拍過的肉片明顯大很多。3、肉片加入所有的醃料甲乙按摩。
買的裡肌肉排很新鮮，品質非常好，拿來炸排骨剛剛好~ 趁今天體力還ok，進廚房弄一點愛吃的排骨飯。做法 香酥不油膩的好味排骨飯，香味四溢，拿來帶便當也不錯。滷排骨食譜 - 排骨飯 做法的影片▶ 12:27 https://www.youtube.com/watch?v=u9p8zzoHWLM
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所需的材料：
排骨 500克
胡蘿蔔 1根
大米 2杯
調味料、醬汁：
醬油露 2大匙
醬油膏 1/2大匙
鹽 6克
料酒 適量
蔥末 1大匙
薑片 3片
八角茴香 1粒
桂皮 1片
香葉 2片
五香粉 1小匙
胡椒粉 少許
做法：
1、排骨洗淨放入冷水中煮開。
2、煮至排骨變色，撈出，再用熱水沖洗乾淨。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，準備蔥姜、八角茴香、桂皮、香葉。
4、鍋中放入少量油、放入八角茴香、桂皮、香葉炒出香味。
5、放入蔥姜翻炒片刻。
6、放入胡蘿蔔和排骨翻炒。
7、放入醬油，我一般都放兩種醬油，少量的醬油膏提色，再來一點海鮮醬油提鮮。
8、放入鹽6克，五香粉3克翻炒均勻。
9、盛出。
10、淘米準備燜飯，2杯米放入2杯半的水。
11、將炒過的排骨倒進去。
12、一起放入電飯鍋蒸飯。
小提示：
1、五香粉可以是排骨燜飯更香，建議加一點五香粉進去。
2、一般家庭蒸飯是1:1，做排骨燜飯建議多加一點水，這樣蒸出來的飯軟硬適中。
小提示：
電鍋食譜
主食
米飯
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