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雞肉蓋飯
主料：
米飯 2人份(就是白米飯，口感就最好了，可以再加點胡蘿蔔碎，或混合多種雜糧一起煮)
雞腿 3隻
雞蛋 2個
配菜：
辣椒 2-3根
醃製雞肉的調料：
鹽 少許
黑胡椒碎 適量
調黑胡椒汁需要的調料：
料酒 1勺
醬油 2勺
蠔油 2勺
白糖 1勺
清水或高湯 3勺
黑胡椒碎 少許
做法：
1. 蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側把雞腿剪開。然後把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來就好了。
2. 在雞肉上撒鹽和現磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下。
3. 雞肉放在一邊醃製，蔬菜洗淨，辣椒切絲。
4. 調一份黑椒汁：1勺料酒，2勺醬油，2勺蠔油，3勺清水或高湯，1勺白糖，再磨一點黑胡椒碎。
5. 平底鍋加一點油，燒熱後放入雞肉，煎到兩面金黃，然後倒入黑椒汁，中小火慢慢燉製，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收乾。
6. 這時你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，醬油和一點白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好~
7. 蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最後煎個太陽蛋，澆上鍋裡剩下的黑椒汁，大家都說好吃~
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