雞肉炒洋菇
雞肉炒洋菇這道食譜包括嫩雞肉、洋菇和蔬菜,拌上自製的炒菜醬快炒,簡單的周末晚餐在20分鐘內準備好,非常美味!
雞肉和醃料
在這個食譜中使用了雞胸肉,但我們可以用雞腿肉、羊肉、牛肉、大蝦或任何你想要的肉類來替換;如果你想用牛肉,可以用牛里脊、肋眼這樣的嫩牛肉,後腿肉或板翼排也很不錯。我們可以簡單地用醬油、小蘇打、玉米澱粉和一點糖調味肉片。
醃料中的小蘇打和玉米澱粉使肉片保持濕潤,用大火翻炒時會變得柔軟。
使用任何可以在高溫炒鍋/平底鍋上快速烹飪的炒蔬菜,我喜歡加洋菇、甜椒、洋蔥和蔥;也可以搭配更多其他蔬菜,如西蘭花、花椰菜、荷蘭豆、小玉米、胡蘿蔔、竹筍、木耳、蘆筍也很適合。
所需的材料:
雞胸肉 300克(切薄片)
乾辣椒 3個 切片(可選)
大蒜 2瓣(切薄片)
姜2片 (切細條)
洋菇 10個(切小方塊或切片)
甜椒 1/2個切薄片
洋蔥 1/2個切薄片
蔥 2根(切段)
橄欖油 3湯匙
白芝麻 少許
雞肉醃料
玉米澱粉 1茶匙
香油 1茶匙
糖 1茶匙
醬油 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
調味料、醬汁:
蠔油 2湯匙
醬油 1湯匙
香油 1茶匙
米醋 1湯匙(或白醋)
糖 1茶匙
玉米澱粉 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
做法:
1.準備好所有的蔬菜都切成薄片;把雞胸肉也切成薄片至於碗中,加入玉米澱粉、香油、糖、小蘇打和醬油來醃製肉片,用手攪拌均勻靜置10到15分鐘待用。
2.在一個小碗中加入蠔油、醬油、香油、糖、玉米澱粉、白胡椒和醋。攪拌均勻,直到糖和澱粉完全溶解待用。
3.取炒鍋或平底鍋加熱至中高溫,淋上2湯匙油,將雞肉片放入翻炒2-4分鐘到熟透,取出待用。
4.鍋裡清理乾淨淋上1湯匙油,加入洋蔥片和乾辣椒翻炒幾秒鐘,然後加入大蒜片、洋菇和甜椒,繼續煮1-2分鐘,然後將雞肉放入。
5.倒入調好的醬汁攪拌均勻,使醬汁和配料混合均勻,最後放入蔥段再翻炒幾下出鍋。
6.關火裝盤,撒上些許的芝麻和放上切碎的蔥裝飾,就是一道適合搭配米飯或炒麵的菜餚。