鍋粑鮮貝煲

所需的材料：

鍋粑　4片

鮮干貝　6兩

洋蔥　半顆

蔥　1根

青豆仁　1大匙

蛋白　半小匙

玉米粉　1小匙

太白粉水　2大匙

調味料、醬汁：

米酒　少許

香油　1小匙

蕃茄醬　6大匙

醋　2大匙

鹽　少許

糖　3大匙

做法：

1、先將蔥白切斜刀段，洋蔥切絲備用。

2、再將鮮干貝放入碗中擦乾後，加入鹽和蛋白充分混合，再加入玉米粉拌勻，放入熱水中等到水一滾即熄火慢慢泡熟，再起鍋備用。

3、鍋中倒入香油燒熱，以小火先爆香蔥段，再倒入蕃茄醬炒出香味後，加入300cc的水開大火燒煮，加入鹽、糖、醋和米酒調味煮滾，再放入鮮干貝、青豆仁和太白粉水勾芡成為鮮干貝醬汁備用。

4、將鍋中油燒熱，放入鍋粑後，加入少許水使鍋粑快速膨脹，再起鍋備用。

5、再將砂鍋燒熱後，先舖上洋蔥絲，再放上炸好的鍋粑後，淋上鮮干貝醬汁即完成這一道鍋粑鮮貝煲了。