鍋粑鮮貝煲
所需的材料:
鍋粑 4片
鮮干貝 6兩
洋蔥 半顆
蔥 1根
青豆仁 1大匙
蛋白 半小匙
玉米粉 1小匙
太白粉水 2大匙
調味料、醬汁:
米酒 少許
香油 1小匙
蕃茄醬 6大匙
醋 2大匙
鹽 少許
糖 3大匙
做法:
1、先將蔥白切斜刀段,洋蔥切絲備用。
2、再將鮮干貝放入碗中擦乾後,加入鹽和蛋白充分混合,再加入玉米粉拌勻,放入熱水中等到水一滾即熄火慢慢泡熟,再起鍋備用。
3、鍋中倒入香油燒熱,以小火先爆香蔥段,再倒入蕃茄醬炒出香味後,加入300cc的水開大火燒煮,加入鹽、糖、醋和米酒調味煮滾,再放入鮮干貝、青豆仁和太白粉水勾芡成為鮮干貝醬汁備用。
4、將鍋中油燒熱,放入鍋粑後,加入少許水使鍋粑快速膨脹,再起鍋備用。
5、再將砂鍋燒熱後,先舖上洋蔥絲,再放上炸好的鍋粑後,淋上鮮干貝醬汁即完成這一道鍋粑鮮貝煲了。
煲湯