蝦漿炸皮蛋

所需的材料：

皮蛋　4個

蝦仁　1斤

蛋白　2個

麵包粉　約3杯

調味料：

糖　1茶匙

香油　1茶匙

胡椒粉　少許

太白粉　2茶匙

鹽　少許(吃起來比較不會膩)

其他調味：

甜雞醬上桌時需要配用到的。

做法：

1、先將皮蛋去殼，用乾淨的毛巾將皮蛋擦淨。

2、將蝦仁用刀拍扁，再用刀背剁成泥狀，再放入調味料及蛋白以順時針方向攪拌成團即可。

3、將步驟2.的部份用手心壓扁，將皮蛋包成球形之後滾滿麵包粉。

4、油鍋燒熱後，再放入做好的皮蛋，用中小火炸至皮蛋升起呈現金黃色即可起鍋。

5、將炸好的皮蛋待放涼後，切成4~6片附上甜雞醬即可上桌。