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蝦仁蒸蛋
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大同電鍋好滋味--蝦仁蒸蛋作法：大同電鍋是主婦的好朋友！從台灣到英國讀書再回台灣，再從台灣扛著小孩到英國定居，大同電鍋一直是貝蒂的好朋友；蝦仁蒸蛋，一次學三道美味蝦料理：白灼蝦、蝦仁蒸蛋、清炒鮮蝦滑菇義大利麵( ... 這裡示範使用的蝦仁來自博士蝦，精選過的蝦仁大小相近、外型也很飽滿，沖水)
蝦仁蒸蛋蛋液和高湯的比例要1：2，充分拌勻之後，過一遍濾網再，這樣保證沒有一點蛋筋。蒸蛋是老少咸宜的菜，可是很多人都做不好， 幾個關鍵步驟，將一一解開， 希望大家照著方法來做都可以成功。 材料：雞蛋4個，蝦子8尾，鹽1大匙，柴魚粉1小匙。
蝦仁去腸泥後洗淨，備用。 2.蛋與所有調味料攪拌均勻，再用篩網過篩後，倒入容器中。 3.將作法2放入蒸鍋中以中火蒸約13分鐘，此時開蓋放入作法1蝦仁，待蒸好的蒸蛋上面放上蝦仁及一朵切花的香菇做配色、外鍋放入半杯水再蒸個5~10分鐘. 起鍋前再灑上蔥花點綴一下就可以了^^. 註:幾顆蛋就放幾杯水一起拌勻.
所需的材料：
雞蛋 1個
鮮蝦 3隻
醬油 少許
蝦油 少許
做法：
1、鮮蝦去頭去殼，去腹部和背部的黑蝦泥，在沸水中煮半分鐘，瀝乾水剁碎。
2、雞蛋打散加入步驟１的蝦肉碎，加入溫水，注意蛋液和溫水的比例大約是1:2~1:3之間，將稀釋的蛋液攪打均勻。
3、蒸鍋裡的水燒開後，將裝蛋的碗放到蒸架上，蓋緊鍋蓋，蒸大約5~8分鐘，蛋液凝固，吃前加少許醬油及蝦油。
小提示：
1、沒有蝦油，也可以用香油替代；
2、蛋液和水的比例很重要，決定了蒸出的蛋羹是否嫩滑。
蝦油製作方法
做法：
1、鮮蝦取頭，在鍋內放適量油，小火將蝦頭煎炸成金黃色，去渣後即得蝦油。
2、色澤紅亮，鮮香。可用作調味油。如果蝦頭的數量較多，可以放多些油來炸制蝦頭，這樣得到的蝦油保存在瓶內，隨吃隨用很方便。
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