自製辣椒醬：蒜蓉辣椒醬

所需的材料：

辣椒　1000克

蒜　200克

生薑　100克

洋蔥　200克

番茄　400克

黃醬　300克

調味料、醬汁：

鹽　140克

糖　140克

白醋　140克

雞精粉　40克

高度白酒　40ml

做法：

1、準備新鮮原料，並提前洗淨，瀝乾水備用。

2、如圖示準備調味料，從左至右，從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。

3、姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用。

4、洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；番茄、辣椒，同樣操作。

5、所有打碎的新鮮原料放入一個大盆中。

6、加入調味料。

7、用勺子拌勻。

8、使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中，密封存放。

小提示：

1、建議使用料理機完成，切辣椒這個過程很痛苦。

2、存儲容器需消毒，無油無水，才可保證辣椒醬長時間存放。

3、每次食用，請使用乾淨的勺子挖取，並封口。

4、步驟8，攪拌棒研磨，使食材更加細膩，香味更突出。