蒜味豬排
蒜味豬排---4人份
所需的材料:
厚豬排 4片(各約2公分厚)
調味料:
乾的迷迭(Rosemary) 1小匙
調味料、醬汁 鹽及麵粉 少許
橄欖油 3大匙
蒜頭 8粒
白酒醋 2大匙
白酒不甜的 1/4杯
罐頭雞湯 1又1/4杯
做法:
1.豬排用刀背略拍鬆,灑少許鹽,薄薄沾取一些麵粉。
2.在平底鍋中燒油,將豬排入鍋,煎至兩面呈金黃色。
3.蒜頭用刀背拍碎去皮,入鍋同煎至金黃,灑上迷迭香。
4.倒出鍋中太多的油,加入酒醋同煮,約5分鐘後,加酒再煮5分鐘。
5.加1杯雞湯,蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘;其間需翻面兩三次,若湯汁變乾,可酌加雞湯。
6.豬排移置已熱過的盤內,再用大火略收乾湯汁,淋在豬排上即完成。
豬排
煎法