荷塘八寶雞

所需的材料：

雞　一隻

金華火腿　1/2兩(切粒)

大地魚末　1/4茶匙

冬菇　4隻(切粒)

鮮荷葉　2張

鮮蓮子　25粒

白飯　1碗

青蔥　2條(切段)

薑蓉　2茶匙

鹽　1/4茶匙

生油　2 1/2湯匙

紹興酒　1茶匙

胡椒粉　1/4茶匙

做法：

1、雞內外洗淨後，用調味料(薑蓉、紹酒、食鹽、胡椒粉)塗勻雞身。

2、燒紅鑊落三湯匙油，將白飯和其餘材料炒勻，加少許鹽調味。

3、將炒飯填入雞腹中，以牙籤縫合裂口。

4、在燙軟的荷葉上掃一層油後，包裹全雞，在雞胸上放蔥段。

5、在荷葉上戳數孔透氣，就可放進蒸籠內。

6、隔水用大火蒸一小時；蒸好後取出牙籤，雞斬件與飯同吃，香甜味美。