芝麻醬涼麵首重調味料：醬油、高鮮粉、白糖、醋、芝麻醬、芝麻油

所需的材料：

麵條

小黃瓜

綠豆芽

蒜、姜、香蔥、八角茴香、花椒

調味料、醬汁：

沙拉油、醬油、鹽、高鮮粉、白糖、醋、芝麻醬、芝麻油、白芝麻、辣椒油

做法：

1、開水中加入麵條，煮熟後撈出。

2、撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝乾。

3、麵條中淋入少許沙拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麵條中的水份吹乾。

4、黃瓜切絲。

5、綠豆芽洗摘乾淨後汆燙至熟。

6、蒜和姜去皮後壓成泥。

7、取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽，高鮮粉，醬油，白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中。

8、熱鍋中倒入沙拉油，用小火將八角茴香，香蔥，花椒的香味熬出。

9、待香蔥熬成棕色時，將八角茴香，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。

10、熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

小提示：

1、麵條不要用太細或太粗的，太細的會沒有口感，太粗則不容易入味。

2、芝麻醬加水調稀的時候要少量多次地加。