脆皮甜甜圈
材料1:
鮮奶 45克
細砂糖 15克
無鹽奶油 5克
低筋麵粉 35克
材料2:
鮮奶 150克
高筋麵粉 200克
奶粉 20克
泡打粉 1/4小匙
即溶酵母粉 1小匙
脆皮粉漿:
低筋麵粉 50克
泡打粉 1/8小匙
冰水 80克
沙拉油 1大匙
做法:
1、脆皮粉漿:低筋麵粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌均勻,再拌入沙拉油,並冷藏30分鐘以上備用。
2、將材料(1)中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火,加入低筋麵粉,快速用木匙攪成均勻的糰狀,待完全降溫後備用。