翡翠蝦仁

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

所需的材料：

蝦仁　　200克

黃瓜　　100克

胡蘿蔔　100克

調味料、醬汁：

鹽　　2克

蔥　2克

姜絲　2克

蒜片　3克

料酒　10克

糖　　10克

醋　　5克

水澱粉　　50克

橄欖油　適量

香油　適量

高湯　適量

做法：

1、蝦仁洗淨，用鹽和水澱粉拌勻；黃瓜、胡蘿蔔切丁，胡蘿蔔入沸水煮熟備用。

2、鍋燒熱放油，放蔥、姜蒜爆香，入蝦仁炒熟，放料酒，醋鹽白糖，加湯勾芡，下黃瓜胡蘿蔔丁，淋香油出鍋。

特點：色澤分明，營養豐富，蝦鮮味香。