絲瓜肉醬麵
所需的材料:
絲瓜 1條
油麵 600克
肉醬罐頭 1罐
豆芽菜 200克
調味料、醬汁:
烏醋 2大匙
干貝粉 1大匙
胡椒粉 1小匙
做法:
1、先將絲瓜以刀背刮去綠色粗糙外皮後,沖洗乾淨,再切小塊備用;
2、鍋中燒熱1大匙油,先炒香絲瓜塊,再加入肉醬、300cc的水、烏醋、干貝粉和胡椒粉煮開後,放入油麵拌炒均勻;
3、接著蓋上鍋蓋燜燒至湯汁濃稠且剩下1/3時,加入豆芽菜推動翻炒均勻即可完成。
附註:
* 絲瓜以綠色外皮和白色瓜肉中間的部分最為營養美味,因此削皮時不可削太厚。
* 烏醋在拌煮時加入可使食材吸入醋味,起鍋前加入則可增加香氣。
* 煮油麵時需蓋上鍋蓋燜燒,才可使油麵中的鹼油釋放,讓湯汁達到濃稠的效果。
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