絲瓜肉醬麵

所需的材料：

絲瓜　1條

油麵　600克

肉醬罐頭　1罐

豆芽菜　200克

調味料、醬汁：

烏醋　2大匙

干貝粉　1大匙

胡椒粉　1小匙

做法：

1、先將絲瓜以刀背刮去綠色粗糙外皮後，沖洗乾淨，再切小塊備用；

2、鍋中燒熱1大匙油，先炒香絲瓜塊，再加入肉醬、300cc的水、烏醋、干貝粉和胡椒粉煮開後，放入油麵拌炒均勻；

3、接著蓋上鍋蓋燜燒至湯汁濃稠且剩下1/3時，加入豆芽菜推動翻炒均勻即可完成。

附註：

* 絲瓜以綠色外皮和白色瓜肉中間的部分最為營養美味，因此削皮時不可削太厚。

* 烏醋在拌煮時加入可使食材吸入醋味，起鍋前加入則可增加香氣。

* 煮油麵時需蓋上鍋蓋燜燒，才可使油麵中的鹼油釋放，讓湯汁達到濃稠的效果。