紅燒扁魚

同一種做法，做不同的魚，這就是我發明的最新做法，還別說，真的用不同的魚，做出的紅繞魚的味道還真不一樣呢。這次我用的是扁魚，做的味道還不錯呢，不妨你也試試。

所需的材料：

扁魚、蔥、姜、蒜

調味料、醬汁：

醬油、糖、雞精粉、料酒

做法：

1、先把扁魚處理乾淨擦乾水份，在兩邊的魚背上各斜切上三刀，再把蔥挽結，姜切片，蒜切片。

2、把鍋用生薑片擦拭一遍後，倒油，六成熟時，放入扁魚，用中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色。

3、再往煎好的魚身上淋上料酒，倒入醬油、糖、雞精粉，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。

4、之後就可起鍋，撒上香菜或蔥花即成。