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火爆蔥牛片
所需的材料：
嫩牛肉 1/2斤
蔥 2兩(切4公分長段)
沙拉油 1杯
調味料：
醬油 1又1/2大匙
味精 1/8茶匙
白糖 1/2茶匙
麻油 1大匙
蛋清 1/2個
太白粉 1大匙
做法：
1、牛肉切成3X4.5公分薄片，以A料拌勻，醃30分鐘。
2、中火燒熱油1大匙爆炒蔥段，至蔥香略出即盛出。
3、鍋中倒入油3/4杯，趁油未熱以大火快炒牛肉片，見肉變色即盛出瀝油。再將蔥段與牛肉下鍋合炒數下，便可盛出上桌食用。
北平菜
煸炒
23
Aug
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