涼粉盒子

所需的材料：

涼粉、麵粉、蔥、姜、蒜、蒜苗

調味料、醬汁：

醬油、醋、香油、辣椒醬（辣椒粉也可以）、鹽、雞精粉

1、涼粉切成小塊，蒜苗和蔥切碎，姜切成碎末，蒜拍碎以後加少許水泡著。

2、鍋內放少許油，放入蔥末和薑末爆香。

3、倒入涼粉炒到略有些透明。

4、加入醬油，醋，泡蒜的水，辣椒醬（加辣椒粉也行）中小火燜兩分鐘。

5、加入鹽，雞精粉，翻炒均勻收乾汁水即可出鍋備用。

1、先用開水把麵粉活成雪花狀。

2、再倒入少許涼水和成麵團，然後餳著（餳麵的時候可以去炒涼粉）。

3、把餳好的面拿出來揉一會，分成劑子，擀成大圓片（不要太薄了，涼粉軟，太薄盒子就變形了）。

4、把炒好的涼粉放到麵皮上（放在一邊），把麵皮對著，接口按死。

5、多餘的麵皮邊去掉，把剩下的邊捏出花紋。

6、平底鍋放油，把盒子煎到涼面焦黃即可。

做法：

1、先和麵，用開水燙面到雪花狀

2、再加少許涼水合成麵團餳著

3、準備炒涼粉，先把原料都切好

4、油鍋爆香蔥薑末

5、放入涼粉炒到略透明

6、加入醬油，醋，泡蒜的水

7、加入辣椒醬，中小火燜兩分鐘

8、加入蒜苗，鹽，雞精粉粉翻炒勻

餳好的面揉勻切成劑子

9、擀成大片，在一邊放上炒涼粉

10、合起來

11、封口捏出花邊

12、放到油鍋煎至兩面金黃