干煸苦瓜青椒

所需的材料：

苦瓜　　400克

小青椒　100克

姜絲　　10克

蒜片　　15克

香蔥　　15克

調味料、醬汁：

鹽　　適量

醬油　1茶匙

白糖　2茶匙

油　　2湯匙

雞精粉　少量

做法：

1、將苦瓜洗淨，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗淨斜切成絲，香蔥洗淨切成和苦瓜同長的段。

2、炒鍋內不放油，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發白有焦糊點時盛出。

3、洗淨鍋燒熱放入油，放入姜絲、蒜片、蔥段爆香。

4、下青椒、苦瓜煸炒。

5、加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。

苦瓜：味苦、性寒。有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效。現代醫學還發現，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。另外，生吃苦瓜還具有減肥的特效，因為苦瓜中含有具有減肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虛弱得人不適宜生吃苦瓜。