老成都火爆嫩脆

火爆雙脆介紹，火爆雙脆屬於四川美食中川菜菜品的熱菜一類，火爆雙脆，熱菜，鹹鮮味型。特點：質脆味鮮。 脆嫩口感、火爆腰花，火爆腰花屬於川菜中的火爆系列，講究的是個急火快炒。成菜色澤油亮，口感脆嫩。實乃親朋聚會，居家宴請，暢飲小酌，下飯開胃之必備佳品。家常火爆嫩脆的做法大全，食譜大全讓你最詳細瞭解火爆嫩脆的做法、火爆嫩脆怎麼做好吃；如何做更美味家常火爆嫩脆的圖文。

所需的材料：

豬腰　150克

鴨胗　100克

搾菜絲　1/2碗

大蔥　1支

薑片　1大匙

蒜片　2大匙

甜椒　1/2顆

麵粉　適量

太白粉　適量

調味料、醬汁：

料酒　1小匙

薑汁　1小匙

醬油　2大匙

剁椒豆瓣醬　2大匙

做法：

1、豬腰（切麥穗花刀）、鴨胗（切梳子花刀）、搾菜絲、大蔥、薑片、蒜片、紅甜椒切條狀備用。

2、豬腰和鴨胗加麵粉、料酒、薑汁、醬油拌勻入味。

3、混合油下鍋，油溫七成熱時，加入剁椒豆瓣醬炒香出色後加入薑片、蒜片。

4、加入碼味後的豬腰和鴨胗猛火快速翻炒。

5、豬腰和鴨胗七成熟時，加入搾菜絲、大蔥、甜椒條繼續猛火翻炒至成熟。

6、最後加入太白粉勾芡亮油即可出鍋。