清香的滋味，誘人的色澤，酸甜的口感-鳳梨咕咾肉

所需的材料：

豬裡脊肉　400克

鳳梨　1/4顆

紅椒　1/2個

黃椒　1/2個

青椒　1/2個

雞蛋　1個

普通麵粉　1/2杯

調味料、醬汁：

料酒　1茶匙

鹽　1/4茶匙

醬油　1/2茶匙

醋　2茶匙

胡椒粉　1/4茶匙

蕃茄醬　3大匙

白糖　2茶匙

太白粉　1/2茶匙

做法：

1、裡脊肉洗淨，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻後醃一會。

2、鳳梨，青椒，黃椒，紅椒切成與裡脊肉大小相當的塊狀。

3、取一小碗，加入醬油，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。

4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺醬油，小半碗清水，半勺太白粉調勻成料汁。

5、將醃好的裡脊肉撈出放在普通麵粉中，均勻地裹上一層麵粉。

6、再將裡脊肉上的多餘麵粉篩掉。

7、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時將肉塊一個個加入，炸至金黃後撈出。

8、炒鍋中直接將調好的料汁加入，煮滾後倒入鳳梨，紅椒，青椒和黃椒。

9、翻炒幾下，鳳梨的香氣飄出時加入炸好的裡脊肉。

10、炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了。

小提示：

1、菜的口感是酸甜的口感，料汁裡有醬油(生抽)就沒有再加鹽，如果口味重可適量在出鍋時加鹽調味。

2、裡脊肉已經炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的會更好吃。