滷豬腳方法，好吃的豬腳 - 回味豬腳

所需的材料：

豬腳　1斤

薑　2片

八角　5顆

酒　1大匙

蔥　2根

乾辣椒　5支

花椒　1大匙

水　適量

調味料：

醬油　6大匙

鹽　1/4小匙

糖　1/4小匙

做法：

1、豬腳去毛、洗淨；蔥切段。

2、在沸水中加入蔥、薑、酒，然後再將豬腳放進沸水中汆燙，去腥後，撈起、瀝乾。

3、將豬腳放入鍋中，加水與乾辣椒、八角、花椒、糖、鹽、醬油，以中火煮開，再轉小火慢燉1小時。

竅門：

1、不論燉豬腳或是其他食物，所用水量或湯汁，都應該以能蓋住豬腳或食物為原則。

2、燉豬腳時應該避免不時的掀開鍋蓋，看食物熟透了沒？這樣會讓豬腳不容易爛熟。