啤酒鴨鍋

所需的材料：

鴨　1/4隻

蒟蒻　2塊

炸腐皮　5個

沙拉油　20cc

薑末　10克

蒜末　10克

乾辣椒　4條

啤酒　500cc

桂皮　5克

八角　5克

蒜苗　1根

清香湯底　2000㏄

調味料、醬汁：

辣豆瓣醬　2茶匙

細砂糖　1茶匙

鹽　1/4茶匙

雞粉　1/4茶匙

做法：

1、鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。

2、將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。

3、熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。

4、再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。

5、再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。

6、最後再放上作法1的蒜苗片後即可。