三合一薄皮餡餅

所需的材料：

麵粉　一磅半

乾酵母　半小匙

蔥　兩根

鹽一小匙或鹽　兩大匙

花生油或玉米油　一百克

水　適量

做法：

1、先取一磅麵粉分成約三等份．一份同酵母加略溫的水調勻的漿汁和成發麵，賤麵盆蓋好放至有溫水的鍋裡，脹發四、五個小時（為了節省時間，也可在做饅頭時多發一些麵放在冰箱內備用）

2、同時將第二份麵粉用涼水和好，放在暖和地方餳麵四、五小時，麵會自動變柔軟，比現和現揉要省不少勁

3、第三份麵粉待臨做餅前，用滾熱的水調成，沖水時要控制水量，一面加水一面用筷子調成麵糰，待燙麵冷卻後，同以上兩份麵再揉和均勻即可

4、蔥切碎茉，加鹽一小匙、油一百克，同餘下的半磅麵粉和成酥餡，再蛋酥餡分成四等份，搓成圓形

5、三合一和麵也分成四等份攤開，將餡料分別包好，在桌上用捍麵扙從餅中間不斷向四周輕、勻推捍，大約捍到同一般家用平底鍋大小即可下鍋（先放少許油）煎烤

6、按自己口味也可將餡料改成糖油酥、肉菜糜或果醬等