清蒸柑橘對蝦

對蝦經過清蒸的烹調處理變得更加彈牙爽口，適量的柑橘更是讓其多出一份猶如清風吹拂的舒暢感，而參考酸辣黃瓜的檸檬南瓜絲則讓菜品酸味變得更為自然，作為冰沙之後另一道發揮清口功能的菜品。

所需的材料：

明蝦　3隻約400克

南瓜絲　100克

黃綠夏南瓜片　各3片約5克

蘿蔔　3片約2克

青檸檬皮碎　少許

橙皮碎　少許

調味料、醬汁：

鹽　適量

橄欖油　少許

檸檬汁　20克

魚露　10克

糖　10克

做法：

1、南瓜絲用檸檬汁、糖和魚露拌勻稍醃備用。

2、對蝦剝殼後撒上青檸檬皮與橙皮，再用鹽和橄欖油調味後與夏南瓜、心裡美蘿蔔一起隔水清蒸。

3、將2拿出上碟，再以1伴碟作配菜即可。

菜式特點：柑橘類所特有的讓人神清氣爽的功能搭配對蝦就更突出，品相端正的出品討人歡喜，而檸檬與南瓜相遇讓口味更加敦厚，四平八穩之餘又多了些活潑元素

建議配酒：雙棲山莊森白維翁白葡萄酒。