今天準備的材料是要做方形烤盤1盤，共9個麵包。你可以依照自己要做的數量加以換算材料。

麵包所需材料：

高筋麵粉　250克

馬鈴薯泥　50克（去皮切小塊用微波專用碗加蓋4-5分鐘，用網篩壓成細泥）

雞蛋　　　50克

砂糖　　　50克

清水　　　75-95克（水份按個人需要添加普通麵粉建議加85克水）

奶粉　　　1大匙

鹽　　　　1/2小匙

酥油　　　20克

耐高糖酵母粉　1茶匙

表面裝飾用的卡仕達醬：

蛋黃　　　1顆

鮮奶　　　65克

砂糖　　　10克

高筋麵粉　15克

卡仕達醬製作方法：

將所有材料放入小鍋內，用手打攪拌均勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，放涼後，蓋上保鮮膜，冷藏1小時。用裱花袋擠在麵包表面即可。

做法：

• 1、將所有麵糰材料除水和酵母粉、酥油外放盆內。
• 2、酵母粉加水融化，加入麵入麵粉內。
• 3、用指尖混合成麵糰後提至案板上揉和。
• 4、揉至起膜後，加入酥油繼續揉和。
• 5、揉至擴展階段，將麵糰放入盆內蓋上保鮮膜發酵。
• 6、發酵至2-3倍大小，用手指按下不回彈即可。


• 7、發好的麵糰分成9等份，排氣後滾圓放入事先塗油的烤盤上。
• 8、發酵至2倍大時，表面刷上薄薄的全蛋液。擠上卡士達醬裝飾。
• 9、烤箱上下管180度，中層18-20分鐘。

小提示：

1.圖是以前拍攝的，事實操作過程中麵糰是非常濕粘的，不像圖中這樣乾，所以要有心理準備。

2.馬鈴薯泥可以用蒸的或是用微波爐加蓋煮熟，熟後最好用篩網過濾一下，以免和麵時結塊。

 

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