蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋

可供3人份
蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋

 

大名鼎鼎的蘇格蘭蛋(Scotch eggs),據說它是英國一間有三百年歷史的 Fortnum & Mason 百貨公司在1738年所發明的食物,是用新鮮的香腸肉中間包一個水煮的蛋,做成一個圓球再裹上麵包粉炸制而成。

所需的材料:

豬絞肉 200克(有香腸的話更道地)

鵪鶉蛋 12個

洋蔥 1/4個

全蛋液 適量

麵粉 適量

麵包粉 1杯

沙拉油 1大勺

調味料、醬汁:

醬油露 1大勺

醬油膏 1大勺

米酒 1大勺

白胡椒粉 適量

鹽 適量

雞蛋液 1大勺

地瓜粉 1小勺

香油 1小勺

做法:

蘇格蘭蛋做法1-3

1、準備材料,洋蔥去皮後切末。

2、鵪鶉蛋煮熟後去皮備用。

3、豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料。

蘇格蘭蛋做法4-6

4、朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生黏性。

5、拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裡摔打約1分到2分鐘。

6、將肉餡分成均勻大小的12份。

蘇格蘭蛋做法7-9

7、煮熟的鵪鶉蛋上沾一層麵粉。

8、再用肉餡包裹住鵪鶉蛋,做成圓丸狀。

9、做好的肉丸沾一層麵粉,沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實,讓肉餡與蛋緊密結合在一起。

蘇格蘭蛋做法10-12

10、將1大勺沙拉油拌入麵包粉中,沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液,再沾一層麵包粉。

11、全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層,烤20分鐘左右。

12、出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用,搭配沙拉味道棒極了。

小提示:

1、肉餡一定要攪拌到產生黏性這樣才能更好的裹住蛋。

2、鵪鶉蛋上沾一層麵粉,可以讓蛋和肉餡貼合的更緊密。

3、沒有烤箱的朋友也可以換成用油炸的方式操作。

炸蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭炸蛋

 

蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋(Scotch Egg)是英國常見的簡易家庭料理,絞肉餡包裹著整顆白煮蛋再沾上麵包粉酥炸。我將白煮蛋煮至半熟狀態,配上金黃香酥的外殼,淋上滋味濃郁,蘇格蘭蛋是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉,再抹上麵包 ... 蘇格蘭蛋在英國其它地區有演變成不同的製作方式,

蘇格蘭夾心蛋} 好適合帶去野餐的蘇格蘭蛋, 外層是金黃酥脆的麵包糠外衣, 裡面是香辣的絞肉裹著的水煮蛋, 口感味道都好有層次, 超棒!第一次聽到蘇格蘭蛋(Scotch eggs) 是在英國BBC 節目中,英國米其林星星廚師Nick Nairn 提到的,基本上是香腸肉裹水煮蛋,再蘸蛋汁和麵包屑,經油炸的食物;

蘇格蘭蛋的影片▶ 1:13 https://www.youtube.com/watch?v=zBzPlryNWfM 蘇格蘭炸蛋-蘇格蘭蛋 蛋黃、醬汁和肉融為一體!』 老木的「日劇料理研究室」要最先研究的題材就是近年最好看,收視創NHK晨間劇十年新高的「多謝款待」。

這道蘇格蘭蛋/Scotch egg 早就想做了,可是一錯過時機,這菜就被其他的候補給遞上了。 何時是做這一道菜的時機? 當然就是當家裡雞蛋很多,一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的,我這裡改用了鵪鶉蛋做,覺得用雞蛋太大了,吃了一個就飽。做好的蘇格蘭蛋口感味道和都很豐富,外層酥脆,內裡軟嫩,帶著濃郁的肉香 ...

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