焦糖蘋果蛋糕




所需的材料:

焦糖蘋果:
蘋果   2個(用青蘋果最好啦,沒有找到用的富士蘋果)
細砂糖  90克
水    15克
酥油   10克
白蘭地蘋果酒  2大匙

焦糖蘋果蛋糕材料


焦糖蘋果做法:
1、蘋果去皮去籽切成片狀備用。

2、細砂糖用小火煮至焦褐色,再慢慢分次加入水攪勻後再加入酥油。
焦糖蘋果做法2


3、加入蘋果片及白蘭地蘋果酒,用中火炒至蘋果軟化即成焦糖蘋果。
焦糖蘋果做法3



蛋糕體:
酥油   45克
低筋麵粉 50克
牛奶   50克
蛋黃   50克
蛋白   100克
細砂糖  30克

蛋糕體做法


焦糖蘋果蛋糕做法:

1、酥油用小火煮至熔化,熄火後接著加入低筋麵粉,用打蛋器攪勻,再加入牛奶繼續攪拌均勻。
焦糖蘋果蛋糕做法

2、然後加入蛋黃,繼續用打蛋器攪拌呈麵糊狀。


3、蛋白用打蛋器攪打成粗泡狀,加入細砂糖繼續攪打至糖化,再改快速攪打至九分發。


4、取1/3的打發蛋白,加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕地稍微拌和,再加入剩餘的蛋白,繼續用橡皮刮刀輕輕地從容器底部刮起拌勻。
焦糖蘋果蛋糕做法4

5、將模具底部刷上均勻的奶油白用。


6、用橡皮刮刀將麵糊刮入模具內至滿,並將其抹平。


7、烤箱預熱後,用上火190度烘烤20—25分鐘左右,出爐後,待稍降溫即可倒扣脫模。
焦糖蘋果蛋糕做法7


法式香濃極致的細膩征服你的味蕾!
焦糖蘋果蛋糕

 

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夫婿的米其林日誌中的法國之旅
    造型充滿想像力、色彩繽紛的法式甜點是法國人送給全世界最甜蜜美麗的嘉年華。法國人對色彩的敏感,不僅僅只表現在烹調上,還表現在糕點與藝術氣氛的營造上,也同樣地表現在單一食材上。

    隨便舉一個例子:蘋果。這個讓亞當與夏娃又愛又恨的「禁果」,儘管背負著禁忌的十字架,卻是法國人最愛的食材。根據法國美食寶典粗略的計算,法國有九百種以上料理蘋果的方式;從煮的,炸的,烤的,煎的到壓汁,發酵釀酒,手法完全不同,卻同樣受到歡迎。而且,蘋果之所以如此受挑剔的老法歡迎,普及民間的每一個角落,完全並非一人主導,登高一呼:「大家努力吃蘋果,青春健康永長久。」所產生的上起下效的反應;而是完全發自內心、真真正正的「全民運動」。不論是法國的小麥草與青檸檬色的「青蘋果雞尾酒」,還是剛出爐的金黃色「蘋果塔」,亦或者冰涼的白色鮮奶油搭配的「蘋果派」。。。僅僅以一顆簡單的蘋果,法國糕餅師傅發揮他們的想像力,設計出口感與顏色多變的甜點,實在讓我不能不佩服他們的想像力與技藝。就像這個焦糖蘋果蛋糕,蛋糕的口感特別細緻,焦糖蘋果酸甜中透著特別的焦香,它用法式獨特的香濃和極致的
細膩,能夠征服所有人的味蕾,而且吃著總有幸福的感覺哦。





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Tags: 焦糖蘋果蛋糕 焦糖 蘋果 蛋糕 低筋麵粉 法式甜點 小點心
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回復回復Rui[2013-11-14 00:16 AM | del]
今天我试着做了,味道超棒!
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