青菜包

青菜包

可供4人份
青菜包

發酵麵團用到的材料:

中筋麵粉 400克

乾酵母  5克

泡打粉  5克(可不放)

白糖   5克

溫水   約250cc

內餡用到的材料:

青菜  1000克(小油菜,韭菜,高麗菜皆可)

香菇  適量

糖   10克

鹽   8克

油   70cc

香油  10cc

胡椒粉 少許

以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。

內餡我用的是小油菜和香菇,用小油菜做餡味道非常好,你也可以試一下~

重點:

  • 做饅頭,包子,豆包等中式麵點,不能使用筋度太高的麵粉,你用來做麵包的麵粉是不能用來代替做包子的~
  • 另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起發泡的作用,也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
  • (泡打粉分兩類,其中一類是雙效泡打粉,雙效泡打粉不含明礬,不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加,一樣可以發出好的麵團。)
  • 冷天用發酵粉發麵,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也好。

 

1.先來做最重要的發酵麵團,將乾酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。

重點:

酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

2.將麵粉,泡打粉,白糖放入麵盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反復揉搓成團,最後用一塊濕布將麵盆蓋嚴,為了防止表面風乾,把它放在溫暖處靜置,等麵團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

重點:

這一步中的反復揉搓麵團是非常重要的,不是簡單的將所有材料混合拌勻,而是要儘量的多揉麵團,目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋,從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失,使發好的麵團膨松多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎。

另外麵團不要和的太硬了~

青菜包麵皮材料

3.看看時間,麵團是不是已經發好了,體積已經膨脹到原來的兩倍大(如下圖),並出現蜂窩狀的組織,這時不要急於使用,要用手繼續揉搓麵團,把裏面的空氣擠出,然後再次蓋上濕布,讓麵團再次膨脹。

重點:

當麵已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見麵團中已呈蜂窩狀,有許多小氣泡,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。

青菜包做法1-4

4.經過兩次膨脹後的麵團就可以使用了,可以用來做饅頭,包子,豆包,花卷等各類麵食,還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點,如荷葉餅,銀絲卷,雙色饅頭,蓮蓉包,奶黃包等...

內陷的做法:

1.將青菜洗淨,放入開水鍋中焯燙,然後馬上過涼。

重點:

焯燙的時候鍋裏滴幾滴油,加入適量的鹽,這樣能鎖住營養和顏色。

青菜不要燙太久,過一下熱水就可以拿出了,因為一會還要蒸,加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。

2.將焯過的青菜切末,並擠乾水分。

重點:

青菜的水分不要擠的過幹,那樣也會影響口感!

3.香菇洗淨後也切成末,香菇不必焯水了,將青菜末與香菇末混合,加入鹽,糖,油,香油,胡椒粉拌勻成餡備用。

重點:

調料不必著急放入,包前再去給餡料調味,以免餡料出水~

青菜包做法5-8

包子的做法:

1、將麵團取出,搓成長條,做成劑子,擀成中間厚,周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指,食指捏住面皮邊沿打褶,直至收口捏攏封口,褶紋朝上即成生坯。

2、做好的包子要擱置10-15分鐘,叫做醒麵,然後再蒸。

青菜包做法9-12

3、蒸鍋中加入冷水,將紗布浸濕後放在蒸屜上,放入包子,擺放的時候注意間隔,蒸好的包子還會再膨脹,大火將水煮開,看到有熱氣上來了就調到中火,蒸5-6分鐘就可以了,因為我們做的是素菜包,包子個頭也不大,數量也不多,如果你蒸的是肉餡,數量又多,就要延長蒸制的時間。

重點:

一定要涼水下鍋,冷水下鍋的話溫度慢慢上升,受熱均勻,容易蒸熟,而且還能彌補麵團發酵的不足。

青菜餡一定不要蒸制過久,那樣非常影響口感~

將紗布浸濕後放在蒸屜上,是為了防止包子與紗布粘連。

4、蒸好後不要急於打開鍋蓋,那樣很容易出現回縮,皺皮的現象,蒸好後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。

青菜包

 

青菜包
中式料理 包子料理
蒸法

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整形/抽脂/ 我是泡泡眼+雙眼袋,手術花了3 hr,過程中Dr.Su 一直鼓勵我,她溫柔的說正面的話,"你做的很好歐~目前都很順利,加油!整形/抽脂/ 你很棒!很勇敢!" 對身旁的助理護士也會稱讚她做的很好!
整形/抽脂/ 術前他們架設儀器設備時, 診所護士說Dr.帶來的儀器設備好高檔歐!

整形/抽脂/ 我的眼袋是用內切式,就是下眼皮翻開,護士幫忙用勾子翻眼皮固定, Dr.再用電燒切口,找脂肪,然後電燒脂肪或剪掉脂肪,電燒時會聞道燒焦味! 過程中若感到疼痛就告訴他,她就會再加麻藥,毫不吝嗇! 眼袋手術大概花了一半的時間呢! 我覺得取眼袋脂肪時粉痛會有酸酸的感覺!不過忍得過去~ Dr.還細心地幫我在內眼皮縫上粉細的美容線,不需拆線! 他說其他醫生有些不會幫病人在內眼皮縫傷口,他覺得這是應該要做的!
整形/抽脂/ 我之前以為眼袋手術只要一下下,因為我妹妹以前給別的醫生做的時候,手術很快就結束,為什麼價錢和割的一樣? 我做了之後覺得眼袋手術是件大工程阿!難怪價錢高, 也比較危險, 尤其是打麻藥時更是要小心細心呢~

整形/抽脂/ 再來就是開眼頭,沒啥感覺,只覺得剪刀卡吃的聲音
整形/抽脂/ 最後就是割雙眼皮, 打麻藥時要我深呼吸,感覺一滴滴刺痛,但只有一下下, Dr.還有護士會輕拍我的臉頰並鼓勵我放輕鬆... 其實打麻藥不會痛耶
整形/抽脂/ Dr. 幫我剪眼皮還有取上眼皮的脂肪後就開始縫線, 也是粉細的美容線呢! Dr. 的技術很好縫的傷口不會粉恐怖,
整形/抽脂/ 我妹妹8年前割的時候,縫線粉粗, 術後眼皮腫到眉毛那, 粉慘! 那時還被媽媽罵呢!
整形/抽脂/ Dr. 說大部分的人除眼袋淤青會往下跑, 而我的是往上, 但只有右眼白有血塊, 其他地方沒啥淤青, 真幸運! 遇到好醫生!
整形/抽脂/ Dr. 給我看取出來的脂肪, 大大小小大概有十幾坨, 粉噁!!
整形/抽脂/ 現在下眼皮內還有些淤血在裡面, 所以還有點腫呢!

整形/抽脂/ 醫生要我用冰敷的就好了,我沒有戴眼罩耶. 大概下眼皮翻的很大吧! 護士用勾勾將下眼皮往下拉... 沒有用到眼球啦, 不然會瞎!! 醫生說手術時要很小心謹慎呢! 其實我躺在那也怕怕的~ 不過Dr.Su 一直說我很棒,讓我安心~~ 眼頭剪幾公分我倒是不知道, 開完以後覺得有一點點緊緊的, 還好耶不會痛

整形/抽脂/ 我覺得妳的雙眼皮很美ㄝ 很有魅力的感覺,有一種神秘
整形/抽脂/ 的氣質,再加上眼頭和眼帶的整理, 變美太多了! 而且怎麼都不腫...好好ㄡ..應該會羨慕死一堆FG水水們ㄡ
整形/抽脂/ 而且感覺您的眼睛本來就大, 醫生幫妮作自然型的很好看ㄋㄟ! 即使內雙也很迷人很好看歐
整形/抽脂/ 更令人驚訝的是, 我看妮第10天照片的眼頭疤痕很不明顯, 醫生真利害!
整形/抽脂/ (牙醫護士的態度,妮不用裡她啦 搞不好是年終將金領太少還是和男朋友吵架..)

整形/抽脂/ 妮的眼睛真漂亮...妮可以刷個睫毛膏去上班, 媽媽和同事們一定會大大驚艷的啦!
整形/抽脂/ 我覺得妳的眼睛超美的啦~(^^)y
整形/抽脂/ 可能太美了,所以護士小姐嫉妒吧......
整形/抽脂/ 現在應該還在恢復期吧,放寬心,
整形/抽脂/ 我一直忍不住比較妳開刀前後的相片,真的覺得很成功,
整形/抽脂/ 我想同事一定也會這麼認為^^~

整形/抽脂/ 其實我只有拆線後那天晚上回家有貼美容膠帶,之後幾天就沒貼了! 洗臉的時候都要小小力搓,怕把眼頭傷口扯破.
整形/抽脂/ 穿衣服時也要小心呢!有人因為穿套頭的衣服時不小心扯破了... 現在左邊眼頭有一點點小腫,好像還是要貼的樣子.

整形/抽脂/ 唉!我專一的時候得水痘,班上的一位女同學因離我家很近所以請他幫我請假,但他因幫我向教官請假而嫌麻煩,騙我說教官說不可以請太多天喔! 那時我笨笨的回學校上課,滿臉都是結痂,醜死了!(我讀的是工專,男生一堆) 體育課上完換衣服時不小心就把結痂用掉了,害我臉上有凹凹的疤,好醜喔!

整形/抽脂/ 我也是30歲才去矯正牙齒, 快兩年囉! 醫生說我應該快可以拆牙套,現在在等小臼齒的小空隙還差一點才合起來
整形/抽脂/ 我也不知哪裡有好的牙醫,你可以到牙科討論區爬爬文
整形/抽脂/ 我覺得看牙醫要花好多時間,預約只是做先後順序,根本不可信,譬如我預約6:30,要先報到,大概要9:30~10:00才換我ㄋㄟ,有時等到很煩...不過好像每家牙醫診所都是這樣



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