鹽酥蝦 2

鹽酥蝦

所需材料:
斑節蝦  225公克
麵粉   2大匙
油    6杯
麻油   少許

調味料A
蔥    1根
蒜頭   2顆
辣椒   1根

調味料B
薑水   2大匙
鹽    1/8小匙
味精   1/8小匙
米酒   1/2小匙
胡椒粉  1/8小匙

調味料C
鹽    少許
味精   少許


做法:

1. 將A料切成末;蝦去腳、鬚及身軀部份的殼,留下頭、尾,洗淨。

2. 加入《B料》醃泡3分鐘後,撈起瀝乾,沾上麵粉。

3. 熱鍋加油至高溫,倒入蝦,炸至金黃色,撈起淨油。鍋中留少許油,倒入《A料》略炒,再倒入蝦翻炒,加入《C料》炒勻。起鍋前,淋上麻油即可。


備註:
1.斑節蝦可以一般蝦取代。

2.此道菜最適宜下酒。

3.這一道做法:簡單卻十分受歡迎的佳餚,只以鹽為調料,可說完全考驗蝦是否新鮮。

4.鹽即一般所用食鹽,又名鹹鹵差、鹵肖等,是取自海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水,經過煎曬而形成的結晶,成份為氯化鈉,另含氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硫酸鈣等雜質,為人體必需的物質之一,也是維持人體滲透壓、平衡酸鹼值的主要成份。傳統中醫多用鹽來降火、解毒、殺菌,如果有齒齦出血、喉嚨痛、牙痛等情形,利用鹽水擦拭或漱口,可獲得緩解。現在,鹽除了用於食品的保存加工外,還可用來清潔蔬果或器皿,算是處理家務的好幫手。GO~加油...

 



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