斑節蝦料理之鹽酥蝦食譜

所需的材料：

斑節蝦　225公克

麵粉　2大匙

油　6杯

麻油　少許

調味料Ａ：

蔥　1根

蒜頭　2顆

辣椒　1根

調味料Ｂ：

薑水　2大匙

鹽　1/8小匙

味精　1/8小匙

米酒　1/2小匙

胡椒粉　1/8小匙

調味料Ｃ：

調味料Ｃ

鹽　少許

味精　少許

做法：

1、將A料切成末；蝦去腳、鬚及身軀部份的殼，留下頭、尾，洗淨。

2、加入《B料》醃泡3分鐘後，撈起瀝乾，沾上麵粉。

3、熱鍋加油至高溫，倒入蝦，炸至金黃色，撈起淨油。鍋中留少許油，倒入《A料》略炒，再倒入蝦翻炒，加入《C料》炒勻。起鍋前，淋上麻油即可。

小提示：

1、斑節蝦可以一般蝦取代。

2、此道菜最適宜下酒。

3、這一道做法：簡單卻十分受歡迎的佳餚，只以鹽為調料，可說完全考驗蝦是否新鮮。

4、鹽即一般所用食鹽，又名鹹鹵差、鹵肖等，是取自海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水，經過煎曬而形成的結晶，成份為氯化鈉，另含氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硫酸鈣等雜質，為人體必需的物質之一，也是維持人體滲透壓、平衡酸鹼值的主要成份。傳統中醫多用鹽來降火、解毒、殺菌，如果有齒齦出血、喉嚨痛、牙痛等情形，利用鹽水擦拭或漱口，可獲得緩解。現在，鹽除了用於食品的保存加工外，還可用來清潔蔬果或器皿，算是處理家務的好幫手。ＧＯ～加油．．．