鹽酥蝦 2

鹽酥蝦 2

鹽酥蝦

所需的材料:

斑節蝦 225公克

麵粉 2大匙

油 6杯

麻油 少許

調味料A:

蔥 1根

蒜頭 2顆

辣椒 1根

調味料B:

薑水 2大匙

鹽 1/8小匙

味精 1/8小匙

米酒 1/2小匙

胡椒粉 1/8小匙

調味料C:

調味料C

鹽 少許

味精 少許

做法:

1、將A料切成末;蝦去腳、鬚及身軀部份的殼,留下頭、尾,洗淨。

2、加入《B料》醃泡3分鐘後,撈起瀝乾,沾上麵粉。

3、熱鍋加油至高溫,倒入蝦,炸至金黃色,撈起淨油。鍋中留少許油,倒入《A料》略炒,再倒入蝦翻炒,加入《C料》炒勻。起鍋前,淋上麻油即可。

小提示:

1、斑節蝦可以一般蝦取代。

2、此道菜最適宜下酒。

3、這一道做法:簡單卻十分受歡迎的佳餚,只以鹽為調料,可說完全考驗蝦是否新鮮。

4、鹽即一般所用食鹽,又名鹹鹵差、鹵肖等,是取自海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水,經過煎曬而形成的結晶,成份為氯化鈉,另含氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硫酸鈣等雜質,為人體必需的物質之一,也是維持人體滲透壓、平衡酸鹼值的主要成份。傳統中醫多用鹽來降火、解毒、殺菌,如果有齒齦出血、喉嚨痛、牙痛等情形,利用鹽水擦拭或漱口,可獲得緩解。現在,鹽除了用於食品的保存加工外,還可用來清潔蔬果或器皿,算是處理家務的好幫手。GO~加油...

 

蝦料理
炒法


文章來自: 食譜大全
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