蘿蔔味噌湯

蘿蔔味噌湯

材料:
白蘿蔔 ...........................................1小段
薄片油豆腐....................................... 1片
蘿蔔梗葉........................................... 1支

味噌湯底:
小魚乾高湯..........................300㏄
味噌.................................. 25公克
味醂...................................1/2小匙

 

作法:
1.將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀,煮至透明後撈起泡水備用。
2.油豆腐先汆燙去除油份,再切成細長條狀;蘿蔔梗葉汆燙後切小段備用。
3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開,把味噌放入長柄濾網中,再將濾網浸入高湯,用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中,再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗,再盛入作法3的味噌湯底即可。 

精華好湯
味噌湯是很道地的日式湯品,在日本的每個家庭主婦一定都會煮的唷!要好吃的撇步是絕對不可重複煮沸,為什麼呢?味噌若重覆滾沸會失去香氣,最好是煮好後立即享用。

 



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