脆皮燒肉

脆皮燒肉

所需的材料:

五花腩肉  1斤

粗鹽    適量

醃燒肉料:

紹興酒  1/2 湯匙 (先將酒抹上)

鹽    2茶匙

糖    1/8茶匙

雞粉   1/4 茶匙

沙薑粉  1/4茶匙

五香粉  1/8 茶匙

做法:

1、五花腩肉留皮,先用刀在表皮上刮去污穢物及毛,用水洗淨。

2、再將五花腩放入滾水內煲大約 (要看豬肉大小),3-5分鐘確至或五成熟(要掌握好一點,時間可加減的)然後取出過冷河

3、要買到靚及滑的五花腩肉,買肉時一定要話比豬肉店員聽,要買近豬胸口乳房部位有少許骨及半肥瘦的五花腩,其他部位比軟斜口。

4、買五花腩時,要店員盡量將豬肉切成正方形一點。

5、五花腩待涼後抹乾水,用針釘在表面插刺豬皮(必須要多,要密,否則皮不會爆沙鬆脆),將醃燒肉料塗上,一定要先將酒上,其他材料拌勻後再平均上,將刺鬆的五花腩吊起吹乾最少1小時(最好四小時)。

6、將吹乾好的五花腩小心地放入巳預熱15分鐘(200度)的焗爐內,先焗腩肉一邊15-20分鐘左右再焗另一邊10-15分鐘左右..取出~

7、再將腩肉豬皮表面向上(可用竹簽)放回入焗爐內,用180度烤10分鐘。

小提示:

這個是脆皮的重要步驟,因焗爐發熱點在頂部的喔!烤至豬皮鬆脆,如皮還沒爆,就是刺太少孔了。

豬肉料理 烤箱料理 烤類




文章來自: 食譜大全
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Tags: 五花腩肉 脆皮燒肉 燒肉 烤箱料理
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