肉末蔥油餅

肉末蔥油餅

    可供4人份
  • 自己做的蔥油餅真好吃,今天,冷冷的天,好想吃熱呼呼的蔥油餅。 家裡有蔥也有中筋麵粉,那就來自己來做蔥油餅吧!從網路上找到Carol自在生活的家常蔥油餅的做法,依樣畫葫蘆跟著做爺爺蔥油餅秘技! - YouTube 蔥油餅的影片▶ 11:52 www.youtube.com/watch?v=drfdQAcwCGk 2013年8月21日 - 上傳者:甜甜圈工作室
  • 看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做, ... 吃膩了西式的蛋糕ˊ麵包突然想念起最單純的中式蔥油餅心動馬上就行動囉.從蔥油餅開始談麵糰… 冷水麵的蔥油餅@ 孟老師烘焙園地 ...
  • 多層次厚片蔥油餅做法分享@"蔥油餅"早已是流行全台灣的平民美食,大街小巷、公園旁、廟口、學校附近、甚至迂迴的山路邊都有它的香踪,更別說是夜市了!一般坊間所販售之蔥油餅,為了製作看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好吃,說真蔥油餅蔥若剁得太爛擠得太乾或和在麵糰裡,是不會戳破麵皮,但就失去吃蔥油餅的最大享受── 一口咬下去,咬到金黃薄脆的麵皮裡包著香鹹多汁的蔥粒。盒裝的冷凍蔥 ...
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所需的材料:

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

豬絞肉 300公克

蔥花 200公克

調味料、醬汁:

沙拉油    30㏄

醬油     30公克

細砂糖    15公克

白胡椒粉   3公克

豬油     80公克

做法:

1、將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至勻。

2、取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。

3、取炒鍋加熱後,加入約30cc沙拉油,放入豬絞肉,以中火炒至肉散開後,加入醬油、細砂糖、白胡椒粉,續以小火炒至水分乾掉後,取出放涼,再加入蔥花拌勻成餡料備用。

4、將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成5份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上作法3餡料,再捲成圓筒狀,盤成圓型,靜置醒約10分鐘備用。

5、將作法4醒過的麵糰壓扁後,桿開成稍厚的圓型麵皮。

6、取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法5的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。

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文章來自: 食譜大全
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