泰式青咖哩牛肉

泰式青咖哩牛肉

可供1人份

劉維珍-泰式青咖哩牛肉

所需的材料:

牛肉片 250克

新鮮泰國小蛋茄 20克

紅辣椒 2根

青豆莢 20克

九層塔 少許

新鮮檸檬葉 3片

椰漿 200cc

高湯 50cc

泰式河粉 1把

調味料、醬汁:

青咖哩醬 1包

做法:

1、小蛋茄先對切再切滾刀塊,辣椒切斜片,泰式河粉煮熟後盛入盤中備用

2、取一個碗,倒入青咖哩和椰漿充分攪拌均勻備用

3、鍋中加入高湯、小蛋茄、檸檬葉和青咖哩椰漿煮至小蛋茄快要熟透,再放入牛肉和紅辣椒煮至牛肉半熟後,放入青豆莢拌煮,起鍋前放入九層塔略微拌煮,再盛在泰式河粉上即可完成

廚師叮嚀:

若沒有新鮮泰國小蛋茄,也可用台灣的茄子代替,只是口感上脆度較差 * 青咖哩醬在各大賣場都可買到

* 若沒有新鮮的檸檬葉,也可以改用乾燥的檸檬葉代替,數量改為5片即可

* 檸檬葉在烹煮之前需先將葉脈掐開,才能使香味充分釋放出來

* 泰式河粉也可用板條取代

泰式料理 牛肉料理 咖哩


文章來自: 食譜大全
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