川味涼麵

川味涼麵

小提示:

買一斤粗一點的拉麵,用熱水煮到七分熟,起鍋,馬上放到冰開水中,冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後,加適量的沙拉油和少許麻油拌勻,以能讓麵條泛起油光為止。

所需的材料:

拉麵

調味料:

芝麻醬 適量

醬油 適量

醋 適量

糖水 適量

飾料:

火腿絲 適量

黃瓜絲 適量

紅蘿蔔絲 適量

其他調味:

豆腐乳

辣油

香菜切碎

薑水

基本醬料調配做法:

1、芝麻醬用冷開水以一比一調稀。

2、醬油用冷開水以一比一調稀。

3、食醋,不用調。

4、糖水,調到比刨冰的糖水稀一點即可。

上述四種醬料是一定要有的,一小碗麵都以各加一小匙為原則。

吃法:

不要貪多,一次一小碗,加入適量的飾料,作為基底,再加入基本醬料,如果愛吃其中哪一味就多加些,但是其他至少要一匙,再適量配以喜歡之其他醬料,不一定要都加,你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好,不滿意的話可以再調另一碗吃看看,很適合各人口味不同的多人聚會,保證令你滿意。

麵食
燜煮
可供1人份


文章來自: 食譜大全
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