地中海魴魚菠菜千層麵

地中海魴魚菠菜千層麵

可供6人份
地中海魴魚菠菜千層麵

所需的材料:

進口冷凍魴魚

牛奶

奶油

麵粉

蘑菇

雞蛋

麵皮

洋蔥

大蒜

橄欖油

番茄醬

做 法:

1、先將麵團捏成厚度,風乾後於室溫放置6小時製成麵皮。(若在家懶的動手做,可至超市購買現成的)

2、再以奶油加麵粉混合,倒入牛奶煮滾10分鐘後用鹽調味,完成著名的貝夏梅醬汁。

3、接著將洋蔥、大蒜以橄欖油爆香再下番茄醬,加鯷魚提味,滾後慢火煮25分鐘。

4、最後將所有食材、醬汁、麵皮層層交疊鋪放於焗烤盤,烤箱設於220度,烤至微焦便大功告成!

法式料理 海鮮料理 麵食

六人份材料:貝夏梅醬 Sauce béchamel

所需的材料:

奶油 50公克

麵粉 60公克

鮮奶 0.5公升

鹽和胡椒、荳蔻

做 法:

1、做白糊。

2、離火將鮮奶倒入白糊,充分攪拌用文火煮約15分鐘。

3、加鹽和胡椒及荳蔻

白糊、金糊、棕糊做法一人份材料:

所需的材料:

奶油 12.5公克

麵粉 15公克

做法:

白糊做法:取一小鍋子,用文火將奶油融化;趁熱時加入麵粉一邊攪拌,不要讓麵粉結塊;煮幾分鐘就好,讓麵粉熟了,但是不要變色。

金糊做法:照白糊的做法,但延長煮的時間直到呈金黃色。

棕糊做法:照白糊的做法,但慢慢得更延長煮的時間直到呈核桃色。



文章來自: 食譜大全
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