回味豬腳

回味豬腳

可供4人份

所需的材料:

豬腳 1斤

薑 2片

八角 5顆

酒 1大匙

蔥 2根

乾辣椒 5支

花椒 1大匙

水 適量

調味料:

醬油 6大匙

鹽 1/4小匙

糖 1/4小匙

做法:

1、豬腳去毛、洗淨;蔥切段。

2、在沸水中加入蔥、薑、酒,然後再將豬腳放進沸水中汆燙,去腥後,撈起、瀝乾。

3、將豬腳放入鍋中,加水與乾辣椒、八角、花椒、糖、鹽、醬油,以中火煮開,再轉小火慢燉1小時。

竅門:

1、不論燉豬腳或是其他食物,所用水量或湯汁,都應該以能蓋住豬腳或食物為原則。

2、燉豬腳時應該避免不時的掀開鍋蓋,看食物熟透了沒?這樣會讓豬腳不容易爛熟。

豬肉料理 滷肉


文章來自: 食譜大全
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