中式:鴨胸佐橙汁胡椒醬

中式:鴨胸佐橙汁胡椒醬

可供2人份

所需的材料:

鴨胸肉 750克

調味料:

柳橙汁 400ml

鮮奶油 40ml

紅胡椒粒 25克

柳橙皮刨絲  2顆

鹽  少許

胡椒 少許

配菜材料:

義大利野米 1杯

奶油 少許

橄欖油 少許(配菜可用煮熟的青、紅甜椒絲代替)

小提示:

野米和水的比例約1:10。醬汁中的鮮奶油亦可用少許Cream Cheese(奶油起司)代替。

做法:

1、熬醬:將柳橙汁煮滾濃縮剩一半,加入打發的鮮奶油和紅胡椒粒再煮,再濃縮至一半撒入柳橙皮備用。

2、煮米:義大利野米加水蓋過表面煮45分鐘,稍放涼後,加少許奶油、橄欖油拌勻。

3、醃肉:鴨胸肉剔除多餘油脂,在鴨皮上切斜紋,撒上少許胡椒和鹽。

4、煎熟:鴨皮朝下用大火煎變色再翻面,兩面煎上色後,加蓋轉小火煎熟後切片,搭配野米和醬汁。



文章來自: 食譜大全
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