墨西哥蜜紅豆

墨西哥蜜紅豆

可供10人份
墨西哥蜜紅豆

麵包部分的材料:

高筋麵粉 300克

奶粉 2大匙

鹽 1/2小匙

糖 60克

雞蛋 30克

酵母粉 2小匙

水 140克

奶油 30克

墨西哥麵糊:

糖粉 60克

奶油 60克

鹽 0.6克

雞蛋 55克

低筋麵粉 60克

內餡:

蜜紅豆適量

做法:

1、除奶油以外所有原料放入麵包機,揉面30分鐘後放入奶油,揉至出膜後並發酵。

2、麵團中間發酵完成後,取一個麵團,壓扁,包入蜜紅豆。

3、進行二次發酵,發酵到2倍大。

4、在麵團最後發酵的過程中,準備墨西哥麵糊。將軟化的奶油加糖粉和鹽攪打均勻。

5、分兩次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻,注意要充分攪勻,避免蛋油分離。

6、倒入低筋麵粉,攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。

7、麵團最後發酵好以後,把墨西哥麵糊裝入裱花袋,在麵團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊,大做約蓋住麵團的2/3即可。擠好麵糊後,在表面撒了幾粒蜜紅豆,放進預熱好的烤箱進行烤焙。

烘焙料理 麵包類
烤法


文章來自: 食譜大全
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