可愛的泡芙

可愛的泡芙

可供4人份

泡芙製作詳解

簡單的食物,沒有複雜的做法,但發現這就是此時需要的感覺,沒有絲毫的造作,簡單,質樸的小點心。小小的個頭很容易入口,吃起來好不費勁,香酥的質感入口即融,環顧四周,帶斑點的陽光穿透樹葉,照進被遺忘的心情角落。

做泡芙的基本材料:

先做泡芙皮:

水  1/4 杯

奶油  2 大匙

高筋麵粉  1/4 杯

雞蛋  1 個

砂糖  少許

鹽  適量

蛋黃醬也就是卡士達醬:

蛋黃  1個

砂糖  2.5大匙

牛奶 + 鮮奶 各0.5杯

麵粉  1大匙

香草精  1/4匙

做法:

1、先將麵粉過篩3次。將水和黃油放入鍋中煮沸,離火,馬上放入麵粉攪拌均勻,然後再用中火翻炒1分鐘,這時將打散的雞蛋分次徐徐加入,每次都要充分攪拌。

2、在烤盤上鋪油紙,然後用裱花袋擠一小塊麵糊在油紙上。將烤盤放入烤箱中層以190℃,烘烤10分鐘。然後再用140℃繼續烤15分鐘左右。

3、將蛋黃、砂糖、牛奶50cc、香草油適量放入容器中,然後篩入麵粉攪拌均勻。將200cc牛奶加熱後加入其中攪拌均勻。用小火煮成糊狀,不停攪拌以免糊鍋。將蛋黃醬用裱花袋擠入泡芙中間的空隙中即完成。

烘焙 泡芙
烤法


文章來自: 食譜大全
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評論: 14 | 引用: 0 | 查看次數: 26740

回復回復123321[2012-09-06 05:26 PM | del]
所以到底能不能用小烤箱做出來?
回復回復咩咩[2012-03-11 05:55 PM | del]
請問這個小烤箱能烤ㄉ出來嗎?
回復回復derkaro[2012-01-13 10:48 AM | del]
google一下就可以得知單位轉換

1 杯奶油 (Butter) =228公克
1 杯酥油 (Shortening)=208公克
1 杯中筋麵粉 (All-purpose Flour) =120公克
1 杯低筋麵粉 (Cake Flour) =110公克
1 杯全麥麵粉 (Whole Wheat Flour ) =120公克
1 杯白砂糖 (White Granulated Sugar) =200公克
1 杯糖粉 (Powder Sugar) =120公克
1 杯黃砂糖 (Brown Sugar) =190公克
1 湯匙可可粉 (Cocoa Powder) = 5公克
回復回復derkaro[2012-01-13 10:45 AM | del]
加香草精冷藏後吃會很像在吃冰淇淋的感覺。
回復回復旅夜抒懷[2011-12-24 08:44 PM | del]
可以不用香草精嗎?
回復回復佳欣[2011-10-28 09:58 PM | del]
請問一下
可以用小型烤箱烤嗎?
還有
鮮奶跟牛奶可以只用一種嗎?
謝謝
回復回復蝶舞月牙[2010-08-28 01:10 PM | del]
請問4/1一杯水是指多少C.C.ㄚ??
回復回復俏媽咪[2010-08-19 04:58 PM | del]
請問牛奶跟鮮奶可以只使用其中一項嗎?
回復回復小弟[2010-07-25 04:59 AM | del]
不好意思
我想請問一下
所謂的"一杯"是指多少c.c.或多少公克呢?
還有所謂的"一匙"跟"一大匙"是指食品材料行買得到的那種一串有四五支的那種匙嗎?
回復回復饅頭[2010-01-30 05:43 PM | del]
請問有英文的食譜嗎??
老師要的。
幫忙一下

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