涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

 

可供8人份

蓮藕是我最喜歡的神奇蔬菜,秋季收穫,但全年都可以購買到,中醫認為蓮藕對胃和肺有益,對於燥熱體質的有助益且可控制體重;蠻多年輕女孩喜歡喝荷葉茶或吃蓮藕,以保健康,底下我推薦兩種製作美味蓮藕沙拉的方法。

在寒冷的冬天,蓮藕我會將它與排骨煮湯,灑點鹽巴調味就行了,這是溫暖的完美的組合。在夏季初秋,它是沙拉的理想食材。

涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

所需的材料:

蓮藕 8段

米醋 1茶匙(建議用檸檬汁比較清新)

醬料一:

鮮紅辣椒 8個

鮮綠辣椒 8個

蒜瓣8個 切碎

姜末 8茶匙

糖 1茶匙

醬油膏 8湯匙

烏醋 2湯匙

蔥花 2湯匙(切碎)

食用油 8湯匙

香菜 4小束(切碎)

醬料二:

醬油膏 4湯匙

香油 2湯匙

蒜瓣 8個(切碎)

姜 8茶匙(切碎)

糖 1茶匙

烏醋 2湯匙

老乾媽辣椒醬或紅油 4-8湯匙

做法:

涼拌蓮藕

1、蓮藕削皮切成薄片。

2、在流水下洗淨切片以除去多餘的澱粉,這一步驟可以使蓮藕切片變得更脆。

3、取一大鍋裝水,加入1/2茶匙米醋或檸檬汁,浸泡蓮藕片10分鐘。

4、將一大壺水煮沸,然後將蓮藕切片焯一下約1分鐘,取出並將切片浸泡在冷水中直至完全冷卻,然後濾掉水待用。

涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

醬汁一

5、在切片上淋上醬油,糖,醋。

6、取鍋燒熱食用油,加入辣椒、大蒜和生薑,開中火,慢火炒至香氣出來,加入香菜並繼續烹煮10秒。

7、將油倒在切片上,混合均勻即可享用。

醬汁二

將步驟5.6.7改為醬汁二的調味料,攪拌均勻即可。

涼拌蓮藕

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文章來自: 食譜大全
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