檸香熗拌牛腱

檸香熗拌牛腱

可供10人份
檸香熗拌牛腱

所需的材料:

牛腱、紅辣椒、豆豉、小魚乾

調味料、醬汁:

泰式魚露、檸檬、蜂蜜、香蔥、醬油膏、料酒、糖、茴香、桂皮、蔥、姜

做法:

1、整段的牛腱肉切對半,飛水後洗淨。

2、深鍋中加少許油燒熱,爆香蔥段,薑片後,加入牛腱略翻炒。

3、加入料酒,適量醬油膏,茴香,桂皮,白糖,待肉塊稍稍上色之後,加入足量水。

4、大火煮滾後,改小火燜煮2小時至牛腱酥軟。

5、改大火收稠湯汁後,取出肉塊密封放涼後切片裝盆;灑上少許小魚乾。

6、另取一小鍋加少許油燒熱,加入切碎的紅辣椒翻炒爆香,加入豆豉續炒;關火放涼。

7、加入先前的牛腱滷汁,少許魚露,蜂蜜,取半個檸檬擠汁倒入,拌勻後澆在牛腱上,灑上香菜即可。

牛腱料理 下酒菜 小菜料理
煸炒


文章來自: 食譜大全
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