椰香烤蝦做法|草蝦料理|南洋風味烤蝦

所需的材料：

草蝦　300克

調味料、醬汁：

鹽、白胡椒粉　適量

料酒　少許

麵粉、椰子粉　適量

雞蛋　1個

做法：

1、新鮮草蝦洗淨。

2、將蝦去頭殼留尾，背部剖一刀去除蝦線（背部這一刀是為了入味，做蝦球的刀法，蝦捲曲美觀，也可以不剖）。

3、處理好的蝦均勻裹麵粉，逐一蘸蛋液。

4、放到椰子粉中，裹滿壓實。

5、放到烤盤中，兩面各涮少許沙拉油。

6、烤箱預熱230度，約3-5分鐘後關掉加熱開關，將蝦放入，烘大概10分鐘，烤箱溫度降下後，打開烘烤開關，加熱約5分鐘即可。

小提示：

用餘溫烤蝦非常科學，避免急火將蝦肉烤焦，關火烘的10分鐘內，你會看到蝦尾已經慢慢變紅，微露的蝦肉已經變色，說明蝦已經熟至大半，開火加熱5分鐘後椰子的香味出來了，如果要表面焦黃好看，估計會犧牲蝦的口感，所以個人認為烤的時間不宜過長。